Все северное побережье Испании изобилует высококаественными морепродуктами и вкуснейшими сортами рыб, но сегодня мы хотим остановиться на традиционных рыбных деликатесах Астурии. На этих фото представлена только небольшая часть свежей рыбы, которую ежедневно можно купить на центральном рынке Овьедо, который называется Фонтан. Кстати стоит упомянуть, что не вся рыба имеет морской происхождение. В Испании очень развито искусственное выращивание рыбы, в максимально приближенных к натуральным условиях. На ценниках всегда указано происхождение рыбы, в каких водах она была выловлена либо выращена искусственно. Можно предположить, что цена на морскую и выращенную рыбу сама укажет тебе является ли она натуральной или выращенной.

о на это полагаться не стоит. Зачастую бывает что горбуша например, импортированная из Норвегии и искусственно выращенная, может стоить 10-11 евро килограмм, а натуральная атлантическая треска 6-7 евро/кило. Большинство семей, за исключением лосося, отдают предпочтение исключительно морской рыбе и морепродуктам. Благо это доступно и цены на промысловую рыбузачастую бывают более выгодными, чем на выращенную в рыборазводниках. Некоторые виды рыб, как например форель и тот-же лосось, имеют строгое ограничение на ловлю. Она находится под охраной, и, чтобы порыбачить на многочисленных астурийских речушках необходима специальная лицензия.

Также немаловажно знать наилучший период употребления той или иной рыбы. Тунец, сардина хоть и продается практически круглый год, но свежевыловленной она является только в летне-осенний период.  В это время года максимально приближается к побережью и имеет наилучшие гастрономические показатели. Испанцы прекрасно осведомлены об этих особенностях и всегда используют в своей кухне лучшие продукты. Королями атлантики по заслугам признаны тунец и бонито/атлантический тунец.  В августе-начале сентября по всему побережью Бискайского залива–от Биаррица и до Ла Коруньи в различных рыбацких городках и деревушках устраиваются красочные празднества, посвященные тунцу. Традиционно на таких народных гуляньях тунец готовится на гриле крупными стейками и подается с простым гарниром и белым или розовым местным вином. Фосфора, кальция, селена, витамина D и жирных кислот Омега-3 в тунце содержится столько, что в ведущих университетах США им в обязательном порядке кормят студентов во время сессии, а также чуть ли не ежедневно включают в меню ученых, состоящих на государственной службе.  В нем содержится полный набор всех незаменимых для человека аминокислот! А железо и магний, которых так часто не хватает нашему организму! К тому же голландские ученые уже доказали экспериментально, что люди, ежедневно употребляющие в пишу хотя бы 30 г такой вот жирной морской рыбы, в два раза реже подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто рыбу вообще не ест.  Очень важно, чтобы тунец, выбранный для быстрой готовки на углях или контактном гриле был действительно очень свежим, то есть пойманным сегодня, в противном случае лучше отдать предпочтение быстрозамороженным стейкам, которые при соблюдении технологии сохраняют максимальное количество полезных свойств и вкусовых качеств. Одним словом, добро пожаловать на атлантическое побережье за свежайшим тунцом!

Второй наипопулярнейший сорт рыбы–это атлантический тунец Bonito, рыба из семейства скумбриевых (Sarda Sarda), внешне действительно напоминающая крупную скумбрию.  другое название этой рыбы,  которое можно встретить в советских кулинарных книгах–пеламида. Эта рыба достигает  в длину в среднем 80 см при весе 12 кг. Крупные рыбины вкуснее. В сыром виде мясо имеет розовый цвет, в приготовленном от кремового до нежно розового. Также как и тунец, бонито изумительно вкусна в натуральном слегка обжаренном на гриле виде. Часто используется в салатах. В северных провинциях Испании можно  купить бонито в собственном соку в виде консервов. Образцы высокого качества представлены  в стеклянных банках.

Другой местный деликатес–это анчоус.  Анчоусами славится и Кантабрия, и Астурия.  Слово анчоус означает не название рыбы, а способ посола.  Анчоусы готовятся и по сей день старым самым что ни на есть простейшим традиционным способом. Свежевыловленную рыбешку, здесь она называется бокерон (boqueron) засыпают морской солью строго на определенное количество часов, после чего потрошат вручную (!), укладывают специальным способом, снова засыпают солью и оставляют на  длительный период (порядка 3 месяцев).  По истечении этого срока рыбу извлекают, промывают и, красиво уложив в потребительскую тару, заливают оливковым маслом первого холодного отжима.  Это одно из тех блюд, которое попробовав однажды в правильном месте, разлюбить уже невозможно.

Помимо  рыбных деликатесов, необходимо особенно ответить и морепродукты, которые благодаря холодным и быстрым атлантическим течениям имеют особый нежный и благородный вкус. Кальмар, каракатица, мелкий кальмар чипирон, креветки, лангустины, европейский лобстер, мидии, вонголе, устрицы (!)–все это просто великолепно! Здесь шутят, что местную паэлью готовят без риса, так как морепродуктов здесь так много, что рис уже не нужен.

Что еще любят астурийцы? Это, конечно, бархатный краб Necora puber и пауковый краб Centollo. Промысел на него открыт с января по июнь. Это обязательно омар или европейский лобстер. Деликатес высочайшего уровня, который, к счастью, в этих краях может себе позволить практически каждый турист. Морские ежи, морские лещи, морской черт, моллюск поллицепис и масса всего другого вкусного и полезного.

[et_pb_section fb_built="1" admin_label="section" _builder_version="3.0.47"][et_pb_row admin_label="row" _builder_version="3.0.47" background_size="initial" background_position="top_left" background_repeat="repeat"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="3.0.47" parallax="off" parallax_method="on"][et_pb_text admin_label="Text" _builder_version="3.0.47" background_size="initial" background_position="top_left" background_repeat="repeat"] Сегодня в ходе жеребьевки матчей 1/16 финала Лиги Европы, проходившей в швейцарском Ньоне, стало известно, что соперником московского "Спартака" станет команда "Атлетик " из Бильбао. Первый матч состоится 15 февраля 2018 года в Москве, а ответный - 22-го  в Бильбао на арене "Сан-Мамес". Команда из Бильбао уникальна, ведь в ней играют только баски! В "Атлетик Бильбао" нет легионеров, среди его игроков вы не найдете ни одной приглашенной звезды. Взгляните на имена игроков! Все они баски, уроженцы Страны Басков с типичными для басков именами Айтор, Горка и Асиер! "Атлетик Бильбао" - один из старейших клубов Испании, основанный еще в 1898 году.  С момента своего основания клуб ни разу не покидал высшей лиги Испании. До сих пор "Атлетик" остается одним из самых титулованных клубов Испании, который восемь раз выигрывал чемпионат страны и двадцать четыре раза побеждал в Кубке Короля (La Copa del Rey). Традиционные клубные цвета — красно-белые, за что клуб получил прозвище Rojiblancos (Красно-белые). Прозвище «Львы» происходит от того, что стадион расположен рядом с церковью Сан-Мамес (Мамас в русском варианте, святой мученник, брошенный на растерзание львов, которые не тронули Святого). Новый стадион Сан Мамес - домашняя арена  футбольного клуба  "Атлетик Бильбао" (Athletic Bilbao) - был построен на месте старого стадиона, служившего домашней ареной клуба с 1913 года.  Строительство заняло три года - с 2010 по 2013 годы. Вместимость стадиона 53 332 человека, размеры поля 104 х 68. Над проектом работал  известный  баскский архитектор Сезар Азкарате. Да, именно баскский, так как город Бильбао является исторической столицей одной из северных провинций королевства Испании - Страны Басков. Туроператор Pais Magico SL предлагает болельщикам московского Спартака, желающим посетить матч 1/16 финала Лиги Европы 22 февраля 2018 года на стадионе Сан-Мамес в Бильбао удобные пакетные предложения, включающие проживание в отеле, ознакомительные экскурсии по городу или региону Страны Басков, трансферы из аэропорта и на стадион.  Болельщикам, желающим подольше задержаться в Бильбао и помимо матча 1/16 финала Лиги Европы между московским Спартаком и клубом Атлетик из Бильбао посетить фешенебельный курорт на Атлантическом побережье Испании Сан-Себастьян, а также винный регион Риоха--подойдет VIP-тур, рассчитанный на 5 дней и включающий в себя проживание в отеле 5*. Бильбао - город-миллионник, на месте которого в древности находился небольшой рыбацкий поселок. Дон Диего Лопес де Аро, правитель Бискайи, скульптурные изображения которого можно увидеть на многих площадях и зданиях Бильбао, основал город на месте рыбацкого поселения  в 1300 году. С этого момента и началось развитие региона, плоды которого так ярко представлены сегодня в этом прекрасном городе. Плодами долгого исторического развития можно насладиться, прогулявшись по старой части города, средневековые улочки которого сохранились до наших дней на том месте, где и были проложены в свое время для обувщиков, кожемяк, ножевщиков, кузнецов и гончаров. Храмы и соборы, хранящие в себе мощи святых, остатки крепостных стен, уникальные оргáны и роскошные произведения искусства дополнят картину средневекового города. На уютных узких улочках расположилась масса лавочек с местной продукцией и сувенирными изделиями, а ближе к обеденному времени эти же улочки заполняются местными жителями и гостями города, которые свято чтут традиции национальной кухни. Кстати, баскская кухня считается лучшей в Испании, и поэтому и гости, и местные жители обязательно перед обедом проходят по нескольким барам, чтобы пропустить по стаканчику и закусить знаменитыми баскскими пинчос. Особенно живописны они в барах Новой площади и рынка Рибера. [ngg_images source="galleries" container_ids="29" display_type="photocrati-nextgen_basic_thumbnails" override_thumbnail_settings="1" thumbnail_width="240" thumbnail_height="150" thumbnail_crop="1" images_per_page="3" number_of_columns="3" ajax_pagination="0" show_all_in_lightbox="0" use_imagebrowser_effect="0" show_slideshow_link="0" slideshow_link_text="[Показать слайдшоу]" template="/home/s/stranabcom/public_html/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/ngglegacy/view/gallery-caption.php" order_by="sortorder" order_direction="ASC" returns="included" maximum_entity_count="500"] Открытие в конце  XVIII века в данном регионе крупного месторождения железной руды  привело к тому, что район начал очень быстро развиваться экономически, сюда потянулся крупный  британский капитал, началось строительство на восточном берегу Бискайского залива гавани, порта, металлоперерабатывающих предприятий и верфей. Роскошные виллы промышленников и уникальный летящий мост, объявленный всемирным наследием человечества и охраняемый ЮНЕСКО, украшают эту часть города, которая носит гордое название Гечо. А еще здесь сосредоточились лучшие рестораны с морепродуктами и свежевыловленной рыбой. Современность представлена в городе тоже как нельзя лучше. Баски большие любители современной архитектуры, и поэтому совсем не случайно музей современного искусства Гуггенхейма появился в 1997 году именно в Бильбао. Но не только этот знаменитейший архитектурный объект притягивает сюда ежегодно  миллионы туристов. В городе есть прекраснейший памятник архитектуры начала XX века - здание Алондига, а точнее сказать стены здания, служившего когда-то винным складом, так как внутри в конце XX века знаменитый архитектор Филипп Старк выстроил три других современных здания. Покоятся они она колоннах, каждая из которых уникальна как по своему дизайну, так и по материалам, из которых она сделана, а венчает все это плавательный бассейн. Трудно себе такое представить, не правда ли? Действительно, это стоит увидеть своими глазами.  Тем более, что находится это здание в пяти минутах ходьбы от стадиона Сан Мамес, на той же улице, по которой местные любители футбола потянутся в день матча Спартак - Атлетик Бильбао в сторону стадиона, переходя по уже известной нам традиции из бара в бар, чтобы поддержать свою чисто баскскую команду, в которой нет легионеров. А мы приглашаем вас поддержать российскую команду, посетив и матч, и замечательный город Бильбао, и загадочную Страну Басков! Болельщикам московского Спартака, волею судьбы оказавшимся впервые в Бильбао и в Стране Басков, безусловно, понравится провести несколько дней в Испании, где климат даже зимой светит солнце, посетить матч 1/16 финала Лиги Европы между командами Спартак и Атлетик из Бильбао.  Идеи возможных экскурсий и других туров по региону Вы можете найти на главной странице сайта! [/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]