Ресторанный гид Мишлен 2018 был представлен 22 ноября 2017 года в отеле Ritz-Carlton Abama в Гийя де Исора на Тенерифе

 

Пожалуй, каждый турист, посещающий Испанию, стремится соприкоснуться с местной гастрономической традицией, побывать в лучших ресторанах, кафе и гастрономических барах, которые за последние десять лет стали неплохой альтернативой традиционным заведениям,  которые подают обед и ужин в определенное время и предлагают, что посетитель проведет там не менее полутора часов.  Гастрономические бары привлекательны более демократичной атмосферой, гибкими часами обслуживания и не менее высокими качеством блюд и изысканностью винной карты.

 

 

 

Самые требовательные туристы оставляют в своем расписании время для посещения ресторана или бара, отмеченного звездой Мишлен.  22 ноября 2017 года в отеле Ritz-Carlton Abama на Тенерифе состоялась презентация нового издания “Красного гида” Мишлен 2018.  По данным обновленного издания в 2018 году 195 ресторанов в Испании имеют одну, две или три звезды Мишлен . 24 заведения получили заветную “звезду” впервые,  и особого упоминания среди них заслуживают Aponiente в Эль Пуэрто де Санта Мария провинции Кадис (Андалусия) и ABaC в Барселоне. За особые достижения в области кулинарного искусства эти заведения получили признание в виде сразу трех звезд Мишлен.  Посетить эти и другие заведения Вы сможете, отправившись в путешествие по Андалусии с Pais Magico SL или, совершив поездку из Барселоны на Зеленое побережье испанской Атлантики.

 

Каждый ресторан, отмеченный «мишленовской звездой», заслуживают особого внимания. Количество звёзд варьируется от одной до трёх. Заведения–обладатели одной звезды Мишлен, как правило, получают ее за уникальный авторский подход к кулинарии, бережное следование гастрономическим традициям своего региона и сочетание традиционного с новаторским подходом. Две звёзды Мишлен означают, что ресторан отличается отменным качеством блюд и уникальной кухней, а также изысканным авторским интерьером. Три звезды Мишлен–явление довольно редкое.  Ради посещения такого ресторана иногда стоит пренебречь другими планами и выкроить время в своем расписании.    Блюда , которые подают таких местах являются настоящими произведениями высокого кулинарного искусства.   Сервировка блюд также представляет собой особый ритуал, нацеленный на то, чтобы гость заведения в полной мере мог оценить концепцию шеф-повара, заключенную в особом порядке подачи блюд, их сочетаемостью между собой и умении оттенить их вкус высококлассными специально подобранными винами.  Часто столики в таких ресторанах бронируются как минимум за месяц, ведь желающих посетить эти заведения довольно много, особенно это касается высокого туристического сезона или поры международных фестивалей и конгрессов.

 

 

 

Несмотря на то, что критерии отбора инспекторов понять довольно трудно. Тем не менее, «мишленовская звезда» продолжает быть  ориентиром для гастрономического рынка. К уже известным именитым заведениям в 2018 году в Испании прибавилось еще 2 «трёхзвёздочных» ресторана Abac и Aponiente, 5 «двухзвёздочных» и 19 гордых обладателей одной звезды международного гастрономического “Красного гида” Мишлен.  Так, в 2018 году Испания и Португалия вместе насчитывают 11 ресторанов с тремя звёздами Мишлен, 30–с двумя и 177–с одной, что в сумме составляет 218 лауреатов премии (195 из них принадлежат к испанскому сектору и 23 к португальскому). Главными героями 2018 года стали шеф-повара Ángel León и Jordi Cruz, поскольку их рестораны высокой кухни, Aponiente и ABaC стали обладателями высшей степени признания экспертно коллегии гида Мишлен. “Морской” шеф Анхель Леон, родом из Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария (провинция Кадис) получил признание французского гида за свою долгую и кропотливую работу. Команда поваров ресторана Aponiente называет себя экипажем корабля, а шеф Анхель Леон, соответственно, капитаном.  Более того, “капитан” Анхель Леон завоевал ещё одну звезду за свой ресторан Alevante (Кадис), открытый весной 2016 года. Анхель Леон считается одним из лучших кулинаров Испании благодаря его таланту и умению сочетать необычные ингредиенты и создавать новые блюда. Конечно же, его кухня акцентирует особое внимание на рыбе и морепродуктах высочайшего качества. Тем временем, звезда телевидения и великолепный шеф Жорди Крус прославился своим рестораном ABaC, расположенным в отеле Барселоны (в этом городе у него также имеется «звёдочка» за ресторан Angle, расположенный в Hotel Cram). Жорди Крус известен тем, что стал самым молодым шеф-поваром, завоевавшим мишленовскую звезду (на момент открытия первого ресторана ему было всего 24 года). Шеф славится своим новаторским подходом в кулинарии и умением ставить 100% удачные гаcтрономические эксперименты.

 

 

 

Таким образом, Aponiente и ABaC пополнили список«трёхзвёздочных» ресторанов, которы1 на данный момент насчитывает уже 11 заведений.  Это Akelarre, Arzak, Azurmendi, Lasarte, Martín Berasategui–в Стране Басков,  DiverXO в Мадриде, El Celler de Can Roca в катлонской Жироне, ABaC , Quique Dacosta и Sant Pau в Барселоне и окрестностях, Aponiente в Кадисе. А что насчёт новых «двухзвёздочных ресторанов»? Всего их насчитывается пять. Из которых приобрела Барселона: 1) ресторан Disfrutar, авангардный гастрономический проект под руководством таких шеф-поваров, как Эдуард Шатруч, Ориоль Кастро и Матеу Касаньяс (они также являлись шеф-поварами знаменитого elBulli Феррана Адриа в Росесе) и 2) Dos Cielos, расположенный в башнях-близнецах отеля ME Barcelona. Продолжая тему Испании, Мишленовский гид также присудил две звезды ресторану Maralba в Альманса (провинция Альбасете), Cabaña Buenavista в местечке Эль-Пальмар (Мурсия). В Португалии стоит отметить двухзвездочный ресторан Бельканто в Лиссабоне, Вила Джойа в Альбуфейре и тОкеан на юге, в Поршеше, а также The Yeatman в Вила Нова ди Гайа, который наши туристы имеют возможность посетить, путешествую по испанской Галисии и северу Португалии.

 

 

Таким образом, в данный момент существует 30 заведений (25 в Испании и 5 в Португалии) с гордой отметкой в две звёзды Мишлен. Учитывая, насколько престижным является признание “Гида Мишлен”, с уверенностью можно утверждать, что спрос на посещение таких заведений заметно возрастает сразу после объявления лауреатов премии Мишлен.  Мы рекомендуем заранее планировать посещение “звездных” ресторанов Мишлен при организации своего путешествия. В который раз хочется упомянуть о гастрономических традициях Страны Басков, возведенными в ранг высокого искусства именитыми шеф-поварами. На территориитех баскских провинций Бискайи, Алавы и Гипускоа насчитывается самое большое число “звездных” ресторанах Мишлен во всей Испании.

 

МИШЛЕНОВСКИЕ РЕСТОРАНЫ В СТРАНЕ БАСКОВ

 

1 звезда Мишлен Boroa (Amorebieta-Etxano / Boroa, Vizcaya) Etxebarri (Axpe, Vizcaya) Etxanobe (Bilbao, Vizcaya) Mina  (Bilbao, Vizcaya) Nerua (Bilbao, Vizcaya) Zarate (Bilbao, Vizcaya) Zortziko (Bilbao, Vizcaya) Amelia (Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa) Kokotxa (Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa) Mirador de Ulía (Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa) Marqués de Riscal (Elciego, Álava) Andra Mari (Galdakao, Vizcaya) Elkano (Getaria, Guipúzcoa) Alameda (Hondarribia, Guipúzcoa) Eneko (Larrabetzu, Vizcaya) Zuberoa (Oiartzun, Guipúzcoa) Zaldiarán (Vitoria-Gasteiz, Álava) Рестораны 2 * Мишлен Mugaritz (Errenteria, Guipúzcoa) Рестораны 3* Мишлен Akelarre (Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa) Arzak (Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa) Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya) Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Guipúzcoa) “Красный путеводитель” Мишлен 2018 представил совершенно умопомрачительную подборку ресторанов и других провинций испанской Атлантики. В Кантабрии это ресторан El Serbal в Сантандере–обладатель 1 звезды Мишлен–шефа Тони Гонсалеса.  Ресторан гордо носит 1 звезду Мишлен с 2003 года.  Заведение расположено в центральной зоне Сантандера в Пуэрточико и помимо изысканной кухни может привлечь посетителей винотекой, насчитывающей не менее 500 наименований вин. В нескольких километрах от восточного побережья Кантабрии на зеленых холмах прячется удивительное место–Cenador de Amos–детище шефа Хесуса Санчеса, удостоенное двух звезд Мишлен еще в 1995 году.  Ресторан предлагает сезонное и меню и радует разнообразием блюд из лучших продуктов Кантабрии. На запад от Сантандера в красивейшем Сан Висенте де Ла Баркера расположен еще один ресторан, гордый обладатель 2 звезд Мишлен, Annua шефа Оскара Кальехи.  Его стиль является утонченным смешением традиций кантабрийской кухни  с элегантным отсылом к гастрономии Мексики, где Оскар провел детство, или едва уловимыми нотами кухни восточной Азии, по странам которой Оскар путешествовал около 10 лет в поисках вдохновения.  Лучшие морепродукты и самые дорогие сорта рыбы Бискайского залива представлены в ресторане Annua.  Еще одним бонусом является панорамные виды на океан и природный заповедник Ойамбре.

 

 

Solana * Ampuero / La Bien Aparecida (942 676 718).

 

La Bicicleta * Hoznayo (636 29 69 70).

 

El Nuevo Molino * Puente Arce (942 57 50 55).

 

Annua ** San Vicente de la Barquera (942 71 50 50).

 

Cenador de Amós ** Villaverde de Pontones (942 50 82 43).

 

Туроператор Pais Magico SL подробнее взглянуть на туристические возможности Зеленой Испании, выбрать маршрут по душе и в однажды по достоинству оценить высокую кухню ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Паскаль Реми, экс-инспектор Мишлен, всегда рекомендовал гурманам присмотреться в первую очередь к заведениям, обладателям одной и двух звезд Мишлен, потому что “истинный талант раскрывается в борьбе”.  В большинстве случаев обед в ресторане-обладателе одной звезды Мишлен по стоимости не отличается от суммы, которую посетитель оставит в любом приличном заведении с хорошим меню и достойным уровнем сервиса.

 

1 день Прибытие в аэропорт Бильбао (BIO). По дороге в отель мы посетим городок Гечо, где расположен современный порт Бильбао. Гечо прославился на весь мир благодаря своему уникальному «Летящему Мосту», внесенному во всемирное наследие человечества ЮНЕСКО. Трансфер в отель, размещение и небольшой отдых. Далее наш русский гид в Стране Басков проведет для вас индивидуальную экскурсию по самому большому и загадочному городу Страны Басков – Бильбао. Бильбао – уникальный город хамелеон, который меняет свой облик в течение более 8 веков, сохраняя свой дух и традиции. Во время экскурсии вы побываете в старом городе, где Сеньор Бискайи повелел основать город порт, и откуда расходятся первые 7 улиц города, на одной из которых сохранился кусочек средневековой окружной стены. Вы загляните в самые популярные среди басков бары, чтобы отведать закуски «пинчос» в сопровождении баскских вин (Риоха Алавеса и Чаколи) или натурального сидра. Перейдя реку Нервьон, вас ждет знакомство в Гран Виа, ее роскошными дворцами и магазинами. И конечно же вы узнаете занимательную историю появления в городе его главной достопримечательности – Музея Современного Искусства Гуггенхайм (внешний осмотр), который при желании вы можете посетить в свободное время. 2 день После завтрака вас ждет уникальная экскурсия, во время которой вы удивите самые красивые уголки Эускади: Заповедник Урдайбай и древнюю часовню Сан Хуан де Гастелугаче, Сумайа и Геопарк Флиш, Гетария и конечно роскошный Сан Себастьян. Наша поездка начнется со знакомства с Сан Себастьяном, без сомнений, самый богатым роскошным городом, не только Страны Басков, но и всей Испании. С горы Игельдо вам откроюсь панорамные виды на уникальную архитектуру и природные красоты города, окруженного вечно зелеными горами и синей гладью океана. Затем мы прогуляемся по очаровательному Старому Городу, его уникальной барной улицей известной на весь мир «31 августа», где каждый бар соревнуется в искусстве изготовления мини гастрономических шедевров под названием «пинчос». Заглянем в готический храм Св. Викентия и церковь Андра Мари, узнаем легенды святые Викентия и Себастьяна, и историю самого аристократичного курорта Испании. Далее мы осмотрим Гетарию, город – порт, родину легендарного мореплавателя Хуана Себастьяна Эль Кано. Заглянем в Сумайю, небольшой курортный городок около Сан Себастьяна, на территории Геопарка Флиш Сумайа, узнаете чем уникален этот парк. Ну вот и наступило время обеда, пинчос – это прекрасно, но Вам захотелось отведать традиционной исконно баскской кухни? Тогда мы приглашаем Вас в настоящую деревенскую сидрерию, где подают огромный порядка 1 – 1,2 кг. Txuleton (Чулетон или говяжий антрекот), сидр льется рекой из огромных каштановых бочек, где собираются местные жители на семейные обеды и праздники. Обед (включен в стоимость программы*) и включает в себя: - 1 Txuleton или 1 рыбное блюда (порцие очень большие) - 1 салат из овощей - сидр в неограниченном количестве - 2 десерта - 2 рюмочки «чупито» с ликером, улучшающим пищеварение (Пачаран или Орухо) * Блюда заказанные клиентом помимо указанного меню, клиент оплачивает дополнительно непосредственно в ресторане. После сытного обеда вы сможете немножко отдохнуть на пути к последней остановки нашей экскурсии: мы отправимся в любимый заповедник басков, где в свое время любила отдыхать королева Испании Изабель II, здесь мы полюбуемся на уникальную часовню Сан Хуан де Гастелугаче, согласно легенде на одной из ступенек до сих пор сохранился отпечаток стопы Святого Иоанна. Далее Трансфер в отель, свободное время. 3 день Свободный день, возможна дополнительная экскурсия в Риоха Алавеса и столицу Страны Басков – город Витория-Гастейс. *Экскурсия в винный регион Риоха Алавеса 8 часов: Увлекательное путешествие в винный край - Риоха-Алавеса, который знаменит не только своими великолепными винами, но и авангардной архитектурой виноделен, строительство которых в последние 20 лет превратилось в настоящий бум. Посещение средневековой Лагуардии, одной традиционной винодельни и одной концептуальной. При желании обед в винном ресторане. Вход в винодельни и обед оплачиваются отдельно. Далее переезд в Гастрономическую столицу Испании 2014 - Витория-Гастейс 8 часов: Экскурсия в столицу Страны Басков, Гастрономическую столицу Испании 2014, Зеленую столицу Европы 2012 и в город с самым высоким уровнем жизни в Испании. При желании посещение Готического Собора (индивидуальное посещение собора стоит -100 евро), который «Открыт на реставрацию», где мы сможем стать свидетелями реставрационных работ, подняться на колокольню, откуда открываются потрясающие панорамы на город и его окрестности. 4 день Завтрак. Обратный трансфер в аэропорт, вылет домой Стоимость тура на 1 человека (цены нетто с учетом налогов): ·         425 евро при группе 2 человека ·         300 евро при группе от 4-х человек *Цены для групп от 5 человек по запросу. трансфер из аэропорта Бильбао в отель в центре города Бильбао, включая остановку в Гечо экскурсии с русским гидом-водителем по программе: Бильбао (пешеходная экскурсия), Сан Себастьян и самые красивые уголки Побережья Эускади (автомобильно-пешеходная экскурсия, обед в традиционный баскской сидрерии в день экскурсии в Сан Себастьян трансфер из отеля в аэропорт Бильбао   *Дополнительная экскурсия для 2-х человек: с посещением 2-х виноделен (групповой визит) в Риоха Алавеса и города Витории-Гастейс, с учетом трансферов - 500 евро, визит в кафедральный собор оплачивается дополнительно. *Дополнительная экскурсия для 4-х человек: с посещением 2-х виноделен (групповой визит) в Риоха Алавеса и города Витории-Гастейс, с учетом трансферов - 600 евро, визит в кафедральный собор оплачивается дополнительно.