Испания может похвастаться разнообразной и очень вкусной гастрономией. Мы предлагаем тебе совершить вместе с нами гастрономическое путешествие по Испании. Речь пойдет о блюдах, чьи рецепты передаются из поколения в поколение на протяжении многих веков, создав основу одной из самых популярных и любимых в мире кухонь!

 

Королева испанской кухни: тортилья.

 

Первый известный документ на территории Испании, в котором описывается картофельная тортилья найден в Наварре и относится к 1817 году. Однако, много раньше, индейские хроники 1519 документируют факт, что яичная тортилья уже была известна в Америке и Европе.
Как бы там не было, в настоящее время любовь к тортилье заложена в генах у всех испанцев. Это блюдо Вы найдете во всех барах Испании от Андалусии до Страны Басков и ГалисииТакже известна «дефрагментированная тортилья» версия звездного повара Феррана Адриа, который «разбил» на несколько элементов основные вкусы тортильи.

tortilla-patata tortilla_espanola


Невозможно
представить невыносимую летнюю жару юга и центра Испании без охлаждающего гаспачо. Его главные ингредиентыпомидоры, огурцы, лук, оливковое масло, чеснок и немного хлеба. Этот летний холодный суп обычно украшают  сухариками, кусочками огурца и красного болгарского перца. В Андалусии также существует сходный рецепт под названием «салморехо», это более густой суп, чем гаспачо, но такой же вкусный. В летний сезон ты встретишь гаспачо в меню ресторанов и баров по всей Испании.

 

Гаспачо: любимый летний суп испанцев.

 

gaspacho1 GAZPACHO-SALMOREJO


Оле, Паэлья!

Слово паэлья изначально обозначало сковороду, и, несмотря на множество рецептов паэльи, есть ингредиент, который обязательный для этого блюдарис. Говорят, что традиционная паэлья была смесью риса с теми продуктами питания, которые имели под рукой крестьяне: цыпленок, кролик и типичные овощи. Но с годами рецепт эволюционировал и появился общепринятый вариант ингредиентов. Так разделяют два основных типа морская паэлья, куда добавляют дары моря, такие как креветки, ракушки, мидии, каракатица или кальмары. И паэлья из дичи или кролика. На Атлантическом побережье Испании баски и галисийцы не используют слово паэлья, здесь готовят «рис с омарами…» или крабами и другими морскими деликатесами, основная разница со средиземноморской паэльей, в том, что на Зеленом побережье Испании в блюде превалируют морепродукты над рисом.

 Paella_de_marisco_01  paella

 

Кальмары в собственных чернилах.

Это блюдо подают по всему северу Испании, но его оригинальный рецепт придумали наварцы. Черные чернила кальмара в перввй момент могут несколько оттолкнуть от блюда, но попробовав его однажды Вы будете заказывать его вновь и вновь! Если Вы хотите приготовить это блюдо сами, мы предупреждаем, что займет у Вас полтора часа, и согласно поварам главный секрет состоит в том, чтобы использовать чернила самого кальмара, которые вносят этот своеобразный вкус. Другие ингредиенты, которые используются помимо кальмаров: лук, чеснок, петрушка, красный перец и бокал белого вина.

sepia1 sepia1

Ставрида с чаколи или чичарро аль чаколи.

Чаколитип белого вина традиционного для  Страны Басков. Баски исспользуют чаколи во многих традиционных рецептах. Мы будем предлагать тебе блюдо, которая объединяет два типичных ингредиента Эускади: ставрида и чаколи. Обычно готовят это блюда в кастрюле, куда помимо основных ингредиентов добавляют: помидоры, лук, морковь, лук порей, чеснок, оливковое масло. Результат удивительно нежная и вкусная рыба, в чем Вы сможете убедиться в ресторанах Страны Басков или приготовив это блюдо самостоятельно.

xixarro xixarro-pintxos-basque

Нет ничего лучше для зимнего дня, чем «косидо» с мясом и овощами

Одна из самых популярных блюд центра и севера Испаниикосидо, блюдо на основе фасоли или нута с мясом и овощами. В каждом регионе есть свой традиционный рецепт косидо с бесконечным множеством ингредиентов. Например в Мадриде используют нутсвининц, половину курицы, копченую колбасу, кровяную колбасу, соленое свинное копытце, своеобразную фрикадельку (ее готовят из фарша, хлебного мякиша, 1 яйца и пряностей), капусту, лук, зеленую фасоль, рис, свиное сало, ветчину, оливковое масло и чеснок. После более 3х часов приготовления, результаточень вкусная и наваристая мясная солянка. После косидо, возможно, Вам захочется продолжить испанские традиции и поспать сиесту, чтобы переварить это весьма калорийное блюдо.

cocido Gastronomia-de España-25


Торт
Сантьяго или полдник погалисийски

Хотя Галисия наиболее широко известна благодаря своим уникальным морепродуктам, сегодня мы поговорим об одном из его самых знаменитых десертов: Торт Сантьяго. Основа этого традиционного десерта: мука, сливочное масло, миндаль, сахар, яица и лимон. Результат этого рецепта бисквит с характерным вкусом миндаля, происхождение которого относится к XVI веку. Классическое украшение этого тортаобсыпка сахарной пудрой за исключением традиционного креста Сантьяго (Апостола Иакова). Торт Сантьяго обычно сопровождают галисийским десертным вином Licor Regueiro.

tarta_santiago tarta santiago
Тур 6 дней/5 ночей из Виго "Деликатесы Галисии, достопримечательности Португалия и Фестиваль Сантьяго"  Виго-Порту-Сантьяго-Ла Корунья-Виго 21.07.2016 по 26.07.2016 ТУР НАБИРАЕТСЯ Цена за человека в DBL BB—1360 евро за размещение в отеле 2-3* 1 День Прилет в Виго. Встреча с гидом и трансфер в отель. В зависимости от времени прибытия возможна пешеходная экскурсия по Виго с гидом (4 часа). "Экскурсия по улицам старого города, по набережной, посетим порт, исторический рынок, готический собор и сады на холме Кастро и смотровую площадку, откуда открывается потрясающий вид на город и океанскую бухту и Ислас-Сиес — три острова в бухте Виго, рыбацкий квартал Berbés, старую крепость Виго в южной части города Понте-де-Ранде, подвесной мост, Театр Гарсия Барбон, Скит де-ла-Гиа и Замок-музей Кинёнес-де-Леон. " 2 День Экскурсия в Аркаде и Саншеншо--пригороды Виго,  с посещением устричных ферм и дегустацией, и винодельческого хозяйства DO Riax Baixas с дегустацией белых вин из сорта альбариньо. Обед Возвращение в Виго. Свободное время. Ночь в отеле Виго. 3 День Поездку в Порту и посещение приграничных городков Испании и Португалии. Экскурсия по старой части Порту, посещение  находится кафедрального собора Св.Апостольского Престола XIII в.(Sé do Porto), барочной башни Клеригуш — самой высокой в Португалии,Дом музыки (арх. Рем Колхас, 2001-05).Вы увидите многочисленные мосты через реку Дору (Дуэро в Испании), выполненные виртуозными архитекторами (Гюставом Эйфелем, Теофилем Сейригом и др.) и инженерами с большим опережением своего времени. По пути следования мы посетим очаровательные португальские городки: Брага, Виана до Кастелу и Валенса. Город Брага является португальским центром католицизма в нем с 1505 года располагается резиденция архиепископа. Одной из архитектурных достопримечательностей города являются городские ворота Арко-да-Порта-Нова, построенные в конце XVIII века, разделяющие старую и новую части города. Виана де Каштелу--маленький, но гордый город-порт, откуда уходили в кругосветные странствия многие корабли. Местный фольклор является частью португальского нематериального наследия. Пригород Вианы--Валенса, городок с богатой историей, обусловленной его расположением на самой границе Португалии и Галисии. Туристический интерес представляет форт, сохранившийся за несколько веков практически в своем первоначальном виде, один из немногих уцелевших фортификационных сооружений такого типа во всей Европе. На обратном пути мы посетим уже испанский галисийский город Туй, интересны своим Собором Святой Марии Туйской, построенном в начале XII века по образу и подобии Собора Сантьяго де Компостела.  Возвращение в Виго, ночь в отеле. 4 День Трансфер  в Сантьяго. Пешеходная экскурсия с гидом по Сантьяго с посещением всех основных достопримечательностей и духовных святынь (4 часа). 24-25 июля 2016 года. Участие в празднествах по случаю Дня Святого Апостола. Праздничный фейерверк и праздничные богослужения  в Соборе Святого Сантьяго. Обед. Свободное время. Ночь в отеле в Сантьяго. 5 День Поездка в Ла Корунью. Пешеходная экскурсия по Ла Коруньи с Гидом (4 часа). Крепость Санта-Крус. Обед. Свободное время. Возвращение в Сантьяго. Ночь в отеле в Сантьяго 6 День Трансфер в а/п Виго