Если в Сан-Себастьяне у вас нет знакомых, доверьтесь профессиональным гидам, которые вас не только познакомят с маршрутом закусок пинчос, но и расскажут о местных кулинарных традициях. Они покажут вам лучшие заведения и расскажут любопытные городские истории. Хотите попробовать Страну Басков на вкус? Тогда для вас этот уникальный гастрономический тур, с которым обязательно стоит познакомиться…. размеренно, не спеша и со вкусом….

В наши дни Сан-Себастьян с населением всего 185 тысяч человек достиг небывалых высот как испанская и общемировая гастрономическая столица – у города 16 мишленовских звезд! А чтобы не отставать от своих звездных соседей, бары также радуют своих посетителей миниатюрными кулинарными шедеврами – пинчос. Эти закуски являются настоящими произведениями искусства: идеально подобранное сочетание вкуса и цвета, необычно-привлекательные внешне, они так и просятся их попробовать. Благодаря пинчос, у вас есть прекрасная возможность отведать максимальное количество блюд, при этом не переедая и получая настоящее эстетическое и гастрономическое удовольствия. Пинчо – это соблазн, от которого трудно устоять!

Постоянный дух соревнования среди поваров, и стремления каждого из них к неординарности и разнообразию пинчо, привело к тому, что в каждом баре Сан-Себастьяна, Вы встретите свой уникальный для данного заведения ассортимент. Каждый бар гордится своими достижениями в области этих традиционных закусок.

Такой гастрономической культуры вы не встретите больше нигде!

 

[contact-form-7 id=”500″ title=”Контактная форма 1″]

С большим удовольствием мы начнем наше знакомство с историей испанского виноделия с региона Риохи.  Риоха—это 3 субрегиона:  Риоха Алавеса, Риоха Алта (Верхняя Риоха) и Риоха Баха (Нижняя Риоха).Регион не так велик: от крайней точки на востоке—городка   Альпаро—до крайней точки на западе региона  —Аро всего 70 км.  Земли пригодные для возделывания драгоценной лозы протянулись с юго-востока на северо-запад вдоль русла реки Эбро.   Виноградную лозу в Риохе стали культивировать еще во времена, когда иберийский полуостров стали заселять кельты, а чуть позже—римляне и финикийцы.  В записях нотариуса городка Сан Мильян де Сусо, датированных  873 г. н .э.  уже упоминаются виноградники, принадлежащие монастырю Святого Андреса из Тревианы.   В 1102 году король Наваррский  закрепил своим указом юридический статус  вин Риохи. Еще в  15 веке вина производились в основном монастырскими хозяйствами, чуть позже виноградники стали наследоваться, семейные хозяйства---расширяться  и занимать все большую территорию Страны Басков. Конец 19 века был ознаменован настоящим расцветом виноделия  Риохи.  К большой беде французов порядка 80% виноградников Бордо, долины Луары  и Бургундии были уничтожены нашествием сельскохозяйственного вредителя филлоксеры. Для французских винодельческих регионов это означало крах и конец всего.  Во-первых, для французов вино—это не роскошь, а непременный компонент любой трапезы, атрибут повседневной культуры, во-вторых, к этому моменту французские вина уже широко экспортировались в другие страны Европы и  в том числе и в Россию. Так, только один маркиз Шетарди ввез в Россию 100 тысяч бутылок высококлассного французского вина, прибыв в Петербург ко двору Анны Иоанновны в 1765  году.  И вот, за короткое время во Франции погибают уникальнейшие лозы. Нет лозы, нет винограда, нет вина, нет торговли. В первую очередь на территорию Испании ринулись французские негоцианты в поисках альтернативы французским винам. Разборчивые и опытные, они, тем не менее, уже тогда по достоинству оценили качество риоханских вин.   Это послужило мощнейшим толчком для увеличения площади виноградников и количества производимого вина.  Далее, часть виноградарей и виноделов из Бордо отправились в Испанию в надежде найти лозы, не уничтоженные филлоксерой и, возможно,  начать жизнь заново.  Так, в Риоху пришли традиции и технологии французских виноделов, стали появляться новые купажи, по соседству с Темпранильо стали возделывать крошечные участки Каберне и Мерло из уцелевших французских лоз.  Очень хорошо иллюстрирует этот период истории виноделия Риохи увлекательный визит в погреба Bodega el Fabulista (Погреба баснописца), расположенный в Лагуардии в подвалах особняка семьи Саманьего, из которой происходит испанский поэт, сатирик и баснописец  Феликс Мария Саманьего.  Поговаривают, что сам Андрей Иванович Крылов опирался в своих сочинениях на сюжеты Саманьего.  Серия  вин, представленных этим винодельческим хозяйством,проиллюстрирована сюжетами басен Саманьеги.  Знакомые нам стрекоза и муравей, лисица и виноград украшают затейливые этикетки вин всей линейки El Fabulista.   Мы спустимся в темные подвалы с узкими тоннелями, пройдем вдоль старинных емкостей и бочек, где раньше выбраживало виноградное сусло, посетим «дормидор», своеобразное хранилище, где спит и вызревает разлитое  в бутылки вино.  Завершим визит в дегустационном зале, также расположенном в подвалах Паласио Саманьего в таинственной атмосфере каменной залы.  Молодые вина привлекают своей игривой фруктовостью, букетом красных и черных ягод, хорошим уровнем танинов.  Выдержанные образцы приобретают более глубокие ноты табака, ванили, засахаренной сливы.  Юным посетителям гостеприимные хозяева погребов предлагают вкуснейший виноградный сок; а дегустационную залу можно арендовать для семейных торжеств или романтических ужинов. Вторая наша прогулка будет проходить по виноградникам и погребам Marquise de Riscal в Эльсиего. С удовольствием поделимся с Вами нашими впечатлениями на страницах блога.